Preparación:

Poner en una cacerola la mitad de la leche a calentar. Agregar la rama de canela atada con un hilo para que no se deshaga, un trozo de corteza de limón, una pizca de sal y un poco de mantequilla.

Añadir el arroz y remover hasta que se consuma la leche. Agregar, poco a poco la leche restante, siempre templada, sin dejar de remover. Cuando espese, agregar el azúcar, remover hasta que vuelva a espesar y apartarlo del fuego. Añadir un chorrito de anís, remover un poco y vaciarlo en una fuente. A la hora de servirlo espolvorear con azúcar por encima y requemar con un gancho al rojo vivo. El tiempo de cocción es aproximadamente de una hora y media.